"Часът на Пикадили" - Месец на гъбите

29.03.201018:52

Гъбите представляват уникален хранителен продукт, притежаващ неповторим аромат и богати вкусови качества. Те са едни от най-старите организми на планетата, които имат огромна роля в човешкото оцеляване.

Гъбите са вкусна и сочна, здравословна и диетична храна!
С грижа за Вашето здраве и това на хората, които обичате, ние посвещаваме месец април на ГЪБИТЕ.
Заповядайте в супермаркети Пикадили и през април, за да се насладите на този вкусен деликатес, подарен ни от природата!

От 05.04 до 16.04.2010г. всеки делничен ден от 11 до 12ч. на обяд Калина Стефанова пък ще ви награждава. Слушайте внимателно въпроса, обадете се на 0 700 1 58 58, отговорете правилно и един от вас ще спечели ежедневна награда от Пикадили.

В „Месец на гъбите” в Пикадили от играта в ефира на Радио FM+ печелившите са:

1. Виолета Колева
2. Ирена Павлова
3. Дарина Денчева
4. Ваня Костова
5. Георги Стоянов
6. Милева
7. Тодор Анастасов
8. Катя Дренчева
9. Ковачева
10. Диана Тодорова

Всички те печелят Ваучер за пазаруване в „Пикадили” на стойност 30 лв. Честито!
Очаквайте новата игра на „Пикадили” в началото на месец Май.

"Пикадили" за гъбите:

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ
- По своя хранителен състав гъбите конкурират месото, рибата и зеленчуците.
- Те са съкровищница на белтъчини. Съдържат всички необходими за организма аминокиселини - тирозин, хистидин и аргинин, които не изискват разграждане и се абсорбират много лесно.
- Консумацията на гъби спомага за снижаване нивото на холестерола в кръвта, поради съдържащия се в тях лецитин.
- Гъбите съдържат и някои видове мазнини, въглехидрати, ферменти и микроелементи (флуор, калий, магнезий, желязо, натрий).
- По съдържание на калий и фосфор например, гъбите се подреждат редом до плодовете.
- А дневната доза от цинк и мед, необходими за образуването на кръвни клетки, може да се получи чрез консумацията само на 100 грама гъби.
- Изобилието от витамини също е голямо. В повечето ядливи гъби витамин В1 не е по-малко, отколкото в зърнените култури, а по обем на витамин D те могат да се приравнят към кравето масло.

ПРАВИЛА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ГЪБИТЕ
- При кулинарната обработка на гъбите винаги трябва да се спазват две важни правила: котлонът или фурната да са на висока температура и да готвите, докато продуктът покафенее.
- Можете да ги нарежете на каквито форми желаете, стига да използвате остър нож.
Малките гъбки могат да се сложат и цели.
- Различните видове гъби позволяват да се готвят заедно.
- Гъбите се сотират най-добре в масло или зехтин. Когато са подложени на висока температура, те отделят водата, която съдържат. Кулинарната обработка трябва да продължи, докато течността се изпари, а гъбите омекнат и станат златисти. На този етап могат да се прибавят няколко супени лъжици червено вино. Когато то остане наполовина, се поръсва с магданоз, ситно нарязан арпаджик или розмарин, сол и черен пипер.
- Ако желаете да прибавите гъбите в яхния, салата, пица или друго ястие, добре е да ги сотирате предварително и да ги прибавите едва накрая на готвенето. Продължителната термична обработка ги кара да се разтворят в ястието.
- Когато ги приготвяте в тиган, не слагайте прекалено много гъби. Така ще намалите температурата и ще нарушите едно от най-важните правила (за температурата на огъня).
- Пънчетата и шапката са еднакво вкусни при приготвяне. Изключение са някои гъби като шийтаке и портобело. Техните пънчета са прекалено жилави, приготвянето им отнема много време и затова трябва да бъдат отстранявани с остър нож.
- Гъбите и микровълновата фурна са в чудесни отношения. Изчистете гъбите, сложете ги в купа без мазнина, покрийте и нагласете на максимална температура за 2–3 минути.
- Големите гъби като портабело и шийтаке са идеални за грил. Само трябва да се наръсят леко с растителна мазнина, сол и черен пипер, и да се пекат 4–6 минути.
- Гъбите се овкусяват с подправки като зеленчуците и месото. Това означава, че каквото и да им сложите, все ще им отива.