"Часът на Пикадили" - Месец на барбекюто

В Супермаркети Пикадили посвещаваме МЕСЕЦ МАЙ НА БАРБЕКЮТО, тъй като пролетта е любим сезон за почитателите на природата и вкусните ароматни ястия.

От 03.05 до 14.05.2010г. всеки делничен ден от 11 до 12ч. на обяд Калина Стефанова пък ще ви награждава. Слушайте внимателно въпроса, обадете се на 0 700 1 58 58, отговорете правилно и един от вас ще спечели ежедневна награда от Пикадили - Ваучер за пазаруване в „Пикадили” на стойност 30 лв..

Правила на промоцията!

Автентичното барбекю представлява приготвяне на бавен огън на късове месо върху дървени въглища. Това не само прави месото по-крехко, но и добавя аромат на опушено, което подобрява вкуса. Често преди термичната обработка, продуктите се мариноват в различни подправки и специални сосове за барбекю, а за огъня се използват различни видове дърва – от клен до орех, ябълка или дъб, които придават различен аромат на храната.

Днес разнообразието от уреди за барбекю е огромно, като освен традиционните на въглища, съществуват такива и на газ, и електрически.

Барбекюто е най-лесната и в същото време една от най-трудните техники на готвене.

ЛЮБОПИТНИ ФАКТИ

Названието “барбекю” е познато като форма на пролетно или лятно угощение още от 1661 г.
Барбекюто има вековна история и две версии за произхода си. Според първата версия, когато Колумб пристигнал на Карибите в края на XV век, видял, че местното население пече рибата и дивеча върху изработена от свежи клони дървена решетка, наречена барбакоа. Завръщайки се в Европа, испанците въвели новия метод за готвене, който бързо се разпространява в Европа и Америка. Според другата версия, този начин на печене е измислен от френски моряци, които наблюдавали как карибските пирати печели на брега върху жар набодените на саби от мустаците до опашката животни, казано на френски le barbe a queue.

Барбекюто се смята за един от символите на Америка. Най-големите му фенове са в южните щати. Там освен удоволствие от приготвянето на храната, става дума за идентичност, масова култура на хранене и дори начин на живот. Висша форма на барбекюто в САЩ са барбекю фестивалите, най-известните от които са в Лос Анджелис, Сан Франциско, Сан Диего и Нова Каролина.

През 2008 г. уругвайците влизат в Книгата на рекордите на „Гинес" с най-голямото барбекю, изпичайки наведнъж 12 тона говеждо месо. В поставянето на рекорда участват 1252 готвачи, които показват умения да пекат месо на специалните метални решетки, наричани в Уругвай пария. За сглобяването на скарата, дълга километър и половина е била необходима помощта на армията, а шестте тона въглища са били запалени от пожарникари. Свидетели на уникалното барбекю са дошлите около 20 хиляди души. Гигантското барбекю е било организирано от уругвайския Национален институт на месото, който контролира износа на говеждо за чужбина. Дотогава, рекордът за най-голяма скара се е държал от мексиканците. През 2006 г. те са опекли 8 тона месо на скари с дължина 1290 метра.

Сръбската или Лесковачката скара е типично сръбски начин на приготвяне на печени ястия на скара от смляно месо, с леко лютив вкус. Характерна е за района на Поморавието, и по-специално на град Лесковац, откъдето идва и названието й. Най-известните специалитети са плескавица, вешалица, сръбски кебапчета и гравче на тавче.
Барбекюто може да бъде няколко вида според източника на топлина – газово, електрическо или класическия вариант - с въглища. Класическата повърхност за готвене на барбекю, е желязото, като се използват различни защитни покрития, в това число тефлонови и керамични.

При барбекю със скара, храната се приготвя директно над въглените или газовите пламъци. Така сосовете и мазнините падат върху въглените и придават на храната характерния опушен вкус.

Повечето сосове за приготвяне на барбекю са на основата на доматения сос. Много от тях се овкусяват със зелени подправки, а почти във всички освен сол и черен пипер присъства и чесън на прах.

За мариноване се използва и популярната напитка кока кола, като маринатата с нея е много популярна и успешна, поради наличието на киселина, захар и аромати в напитката, които овкусяват отлично месата.

Барбекюто е чудесен начин за приготвяне на здравословна храна, тъй като за разлика от пърженето, а дори и от печенето във фурна, скарата не задържа мазнините. В резултат на това, приготвената храна не е толкова мазна и е значително по-бедна на калории. 

Коментари

WebTop5